Enzyme

Abbau von Lactose

In diesem Kurs geht es um die experimentelle Untersuchung des Enzyms Lactase. Die Substratspezifität des Enzyms wird auf verschiedenen Substraten untersucht. Anschließend wird analysiert, wie gut das  Enzym bei unterschiedlichen Temperaturen arbeitet. Die Umsetzung des Milchzuckeranalogons wird für unterschiedliche Substratkonzentrationen photometrisch gemessen und die Enzymkinetik wird anschließend graphisch ausgewertet.

Zum Schluss wird noch Lactose-freie Milch mithilfe von immobilisierter Lactase hergestellt.